Modo de preparación
Calentamos el aceite de oliva y la mantequilla y sofreímos la cebolleta finamente picada con un poco de sal.
Agregamos la harina y tostamos unos minutos sin dejar de remover.
Vertemos la leche y batimos con unas varillas de mano hasta obtener una bechamel espesa y suave. Si notamos que empieza a espesar demasiado agregamos más leche y batimos enérgicamente.
Añadimos el jamón a taquitos pequeños, la nuez moscada, pimienta y sal, y seguimos cocinando sin dejar de remover unos 10 minutos a fuego lento. La mezcla debe espesar bien.
Apartamos del fuego y agregamos los dos huevos duros picados. Mezclamos bien. Si nos gusta notar más el jamón, podemos añadir otros 50 gramos de taquitos de jamón al mismo tiempo que echamos los huevos.
Pasamos la mezcla en un bol y tapamos con film transparente, de manera que el film quede pegado a la bechamel como una segunda piel (así evitamos la formación de una costra)
Dejamos enfriar completamente y guardamos en la nevera por unas 8 horas.
Formamos las croquetas con las manos mojadas y pasamos cada una por harina, huevo batido y al final por el pan rallado.
Freímos las croquetas clásicas deliciosas en aceite muy caliente hasta que cojan un bonito color dorado.
Servimos calientes con salsa de mayonesa.
Las croquetas de jamón son un clásico en la gastronomía española. Están verdaderamente deliciosas - suaves por dentro y crujientes por fuera.
¡Buen Apetito!
