Modo de preparación
Limpiamos los calabacines y los cortamos en rodajas. Colocamos en un bol y sazonamos con el jugo de limón, la pimienta negra, la sal y el perejil fresco picado.
Mezclamos bien y dejamos reposar durante 1 hora. Mientras tanto, preparamos el rebozado poniendo en un bol la harina, el agua y sal al gusto.
Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y la dejamos reposar durante 1 hora.
Después de que ha transcurrido la hora, montamos la clara de huevo a punto de nieve y agregamos a la mezcla de agua y harina.
Escurrimos bien los calabacines.
Calentamos aceite abundante en una sartén y comenzamos a introducir cada rodaja de calabacín en la mezcla de empanado, luego las ponemos en el aceite caliente. Freímos los calabacines hasta que obtengan un color dorado muy agradable.
Los calabacines crujientes estilo francés están riquísimos.
