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Calabacines crujientes con queso

Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Calabacines crujientes con queso
Foto: Diana Kostova
1 / 6Video
05/01/2022
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Preparación
20 min.
Cocción
30 min.
Total
50 min.
Raciones
4
"¿Calabacines crujientes sin freír? Sí, la misión es posible"

Ingredientes

  • calabacines - 6 - 7 piezas
  • queso - 150 g (mozzarella rallada, emmental, gouda, cheddar)
  • huevos - 4 piezas
  • verduras deshidratadas - mezcladas con pan rallado
  • harina - 50 g
  • sal
  • ajo - en polvo
  • pimienta negra
  • para la salsa
  • berenjenas - 2 piezas
  • yogur colado - 250 g
  • nata agria
  • ajo
  • aceite de oliva
  • sal
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Lavamos y cortamos los calabacines en tiras largas. En un plato hondo, batimos los 4 huevos y en otro plato mezclamos las verduras deshidratadas con pan rallado o copos de maíz triturados, ajo en polvo, pimienta negra, sal, harina y queso finamente rallado.

Mezclamos bien y pasamos cada tira de calabacín por huevo batido y después por la mezcla seca. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Te advierto que esto no es para alguien que le falta paciencia, ya que se necesita tiempo para rebozar todas las tiras de calabacín una por una. Pero vale la pena, porque el resultado es increíble y resultan muy crujientes y deliciosos.

Horneamos los calabacines a temperatura máxima hasta que estén dorados.

La salsa en el medio está preparada con berenjenas ahumadas, o el llamado Ali Nazik.

Asamos las dos berenjenas en el fogón de gas o inducción, dándoles la vuelta hasta que estén listos. De ese modo obtienen un sabor ahumado impresionante y resultan mucho mejor que si están asadas al horno.

Si las berenjenas están muy grandes , podemos pincharles con un cuchillo en dos o tres sitios. Una vez listos, dejamos en un recipiente y tapamos para que queden blandos y se puedan pelar fácilmente.

Picamos finamente la pulpa de las verduras asadas y agregamos el yogur griego. En mi caso, he añadido también un poco de nata agria.

Sazonamos con sal, ajo en polvo y aceite de oliva. Mezclamos bien y servimos con los calabacines crujientes.

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