Modo de preparación
Corta el pollo en porciones (alitas, muslos, pechuga, etc.). Lavar muy bien las piezas y ponerlas en una olla.
Vierta agua fría y agregue sal (1 cucharadita de sal por 1 litro de agua) después de hervir eliminar la espuma formada en la superficie. Pica finamente 1 cebolla y agrégala al pollo hirviendo, junto con los granos de pimienta negra, el pimiento entero y la zanahoria. Cocinar hasta que la carne esté semi hecha.
Mientras tanto, lava muy bien el arroz bajo un chorro de agua, frotando los granos entre tus palmas y colocándolo en un bol con agua fría ligeramente salada.
Pica finamente la otra cebolla. Calentar el aceite en una sartén y sofreír brevemente la cebolla, añadir el arroz y sofreír 3-4 minutos.
En una fuente de horno, esparza el arroz frito de manera uniforme, distribuye las piezas de carne, sin las partes que tengan muchos huesos.
En el recipiente donde midiste el arroz, vierte tres veces el caldo de pollo y viértelo en la bandeja.
Agrega sal al gusto, si es necesario. A continuación corta la mantequilla en trocitos y distribuye uniformemente por encima. Hornea a 180 grados durante 40 minutos o hasta que el arroz esté listo.
Retire el pollo con arroz del horno y envuélvalo con un paño de cocina para que repose unos 10-15 minutos.
Sirva espolvoreado con pimienta negra, recién molida. De los huesos y las partes que nos han sobrado podemos preparar una sopa de pollo o caldo de pollo.
