Modo de preparación
Calentamos la leche y el agua en una cacerola junto con la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal.
Una ez que hierva, echamos la harina de golpe y removemos constantemente hasta que a masa comience a separarse de los bordes del recipiente y se forme una bola.
Dejamos enfriar durante 5 minutos y vamos agregando los huevos uno a uno, batiendo sin parar hasta que se incorporen por completo.
El resultado es una masa choux muy suave.
Vertemos la masa en una manga pastelera y formamos eclairs.
Horneamos los pequeños profiteroles a 180 grados en el horno precalentado.
Dejamos enfriar y rellenamos con la crema.
Para preparar la crema, batimos las yemas de huevo con el azúcar, la harina y maicena. Calentamos la leche a fuego moderado y echamos la mezcla de huevos poco a poco sin dejar de batir. Aromatizamos con vainilla y cocinamos la crema hasta que espese. La dejamos enfriar antes de rellenar los profiteroles.
Buen provecho con estos elegantes pequeños profiteroles.
