Modo de preparación
Por ser primera vez que los hago me salieron muy bien. Los recomiendo.
Ponga el agua, el aceite y la sal en el fuego a calentar. lleve a ebullición e inmediatamente retire del fuego. Agregue la harina poco a poco, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Una vez obtenida una masa blanda, dejar enfriar.
Agrega los huevos uno por uno y vuelve a mezclar la masa de eclair con una cuchara de madera.
Hornee los mini éclairs en el horno precalentado a 180 grados.
Engrase ligeramente la bandeja para hornear.
Con las manos, toma una pequeña porción de la masa resultante, haz una bola un poco más grande que una nuez y colócala en la bandeja. Deje espacio ente cada bolita ya que se hincha al hornear. Haz todos los mini éclairs así. Ponlos a hornear en el horno hasta que estén dorados.
Una vez hechos, déjalos enfriar, córtalos por la mitad con un cuchillo sin llegar a atravesarlas.
Para hacer el pudín:
Para el pudín de vainilla, ponga 400 ml de leche y azúcar en una cacerola al fuego para derretir el azúcar. El fuego debe ser moderado.
Verter el pudín de vainilla en polvo en un bol y añadir 100 ml de leche, remover bien. Vierta la mezcla en la leche caliente y revuelva hasta que espese.
Cuando el pudín esté listo, retíralo del fuego y déjalo reposar, se espesará más, pero revuélvelo para que no se forme una costra.
Tome un mini éclair y llénelo con el pudín de vainilla ya preparado (con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara pequeña).
Espolvorea los choux rellenos de crema con azúcar en polvo.
Buen provecho con estos Mini éclairs con pudín de vainilla
