Modo de preparación
Horno - 180 grados; Una bandeja plana cubierta con papel de horno.
Los dos tipos de bicarbonato se mezclan con el yogur y se dejan burbujear. Batir los huevos y el azúcar con un batidor de alambre, agregar el yogur, la sal y la grasa.
Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Tamizar la harina e incorporarla a la mezcla de yogur con una cuchara de madera. También se añade la vainilla.
Cuando comience a formarse una bola, poner la masa sobre la superficie de trabajo y amasar hasta que se forme una masa suave y no pegajosa. Si todavía está pegajosa, agregar 1 cucharada de harina. Dividir la masa en 4 bolas y formar de cada bola una mecha larga, luego cortarla en 10 piezas iguales.
Moldear las bolitas con las manos aplastándolas. Poner una cucharadita de mermelada en el medio, plegar en forma de medialuna pellizcando los bordes.
Rebozar las galletas kurabiye en azúcar cristal y disponerlas en la bandeja de hornear dejando espacio entre cada una. Hornear a 180 grados durante unos 18-20 minutos.
Los kurabiye de yogur con relleno de mermelada están listos.
