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Galletas caseras de membrillo y manzana

marcheva14marcheva14
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Galletas caseras de membrillo y manzana
Foto: marcheva14
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Preparación
30 min.
Cocción
20 min.
Total
50 min.
Raciones
6
"Lo único más bueno que una galleta de membrillo y manzana son..dos galletas de membrillo y manzana"

Ingredientes

  • manzanas - 2 medianas
  • membrillos - 1 pequeño
  • azúcar - 4 cdtas
  • canela - 2 cdtas
  • nueces - 1/2 taza, molidas
  • harina - alrededor de 600
  • yogur - 3 cdas
  • huevos - 1 ud
  • mantequilla - 3 y 1/2 cdas (a temperatura ambiente)
  • aceite de girasol - 150 ml (o 1/2 taza)
  • azúcar glass - 1/2 taza
  • levadura quúmica - 1/2 cdta
  • azúcar glass - para espolvorear
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Horno - 180 grados; Bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Comenzamos pelando y rallando las manzanas y membrillos. Las ponemos en una cacerola al fuego junto con 4 cdtas de azúcar. Vamos removiendo con una cuchara hasta que el liquido que ha soltado la fruta se evapore. Dejamos espesar un poco y agregamos las nueces y la canela. Mezclamos bien y retiramos del fuego. La mezcla debe quedar espesa, poco humeda. La dejamos enfriar, ya que nos servirá para rellenar las galletas.

Mezclamos el huevo con el azúcar glass, el aceite y el yogur. Agregamos poco a poco la harina tamizada con la levadura. Luego añadimos la mantequilla. Amasamos y formamos una bola. La dejamos reposar durante 15 minutos.

A continuación, dividimos la masa en tres partes que extendemos con el rodillo en forma de círculos. El primer círculo cortamos con un vaso o molde con un diámetro de 10-12 cm. Debemos 5 círculos más pequeños en los cuales ponemos una cucharadita del relleno en el centro. Doblamos sin sellar los bordes y colocamos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

La segunda parte de la masa extendida se corta en 4 partes que se relenan con la mezcla de fruta y se enrollan. Los estremos de cada rollo se doblan hacia adentro. Una vez listos, colocamos los rollitos en la bandeja.

La tercera parte de la masa la cortamos en 4 cuadraditos. De la misma manera ponemos 1 cucharadita del relleno en el centro de cada cuadradito y doblamos/plegamos (sin sellar los bordes). Colocamos estas galletas en la bandeja.

Los recortes de la masa se pueden volver a extender con el rodillo y formar galletas poniendo del relleno en el centro.

Horneamos a 180 grados durante 20-25 minutos. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass. Nuestras galletas caseras de membrillo y manzana están listas para el desayuno. ¡A mis niños les encantan muchísimo!

Nota: Estas galletas quedan algo sequitas, muy sabrosas y ricas, con un relleno delicioso - ligeramente acido y dulce. Se pueden hacer de cualquier forma.

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