Modo de preparación
Pela y pica en trozos grandes las verduras de raíz.
Ponlas en una olla, añade una cucharada de sal y agua suficiente para cubrir las verduras y cocínalas durante 15-20 minutos hasta que estén cocidas.
Escurre pero reserve el agua y deje enfriar.
Asa las pipas de calabaza y girasol en una sartén seca durante un rato, el suficiente para que liberen su aroma.
Pon en el vaso de la batidora las verduras cocidas y enfriadas junto con un diente de ajo, las semillas tostadas y el aceite de oliva. Tritúralos en pulsos cortos.
Luego agregue queso parmesano finamente rallado, sal y pimienta al gusto, así como perejil y eneldo finamente picados.
Mezcle bien el aperitivo de untar y si queda muy espeso añada unas cucharadas del caldo en el que se cocieron las verduras.
Un delicioso dip de verduras de raíz que combina muy bien con tostadas de pan integral. Este paté de verduras también es ideal como acompañamiento para carnes asadas.
¡Disfrute de su comida!
