Modo de preparación
Batimos los huevos con la sal y agregamos el yogur, el aceite y la harina con la levadura. Seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea que en un principio es bastante espesa.
Troceamos los 3 pepinillos y el jamón cocido, luego desmenuzamos el queso blanco.
Agregamos estos tres ingredientes a la masa de muffins salados, junto con la albahaca, orégano y tomillo. Mezclamos todo con una espátula. Opcionalmente podemos añadir aceitunas deshuesadas y cortadas.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Colocamos cápsulas de papel en una bandeja especial para muffins.
Repartimos la mezcla en las capsulas y ponemos un tomatito cherry en cada una, presionando para que se hunda.
Untamos la superficie con ketchup, espolvoreamos con el queso rallado y ponemos una aceituna sin hueso en cada muffin.
Horneamos los muffins durante 35-40 minutos.
