Modo de preparación
Cortamos los dos tipos de carne y el tocino en pequeñas porciones (tacos) y luego picamos con la ayuda de una picadora de carne (con rejilla numero 8). Agregamos todas las especias y amasamos muy bien.
Dejamos reposar la carne picada y especiada durante 2-3 dias en un lugar fresco o en la nevera.
Antes de empezar hacer la lukanka, amasamos de nuevo.
Rellenamos las tripas con cuidado de no dejar bolsas de aire.
Atamos los extremos y le damos la forma deseada (como herradura o recta). Colgamos en un palo de madera y dejamos secar en un lugar ventilado (importante) y preferiblemente sin luz solar directa.
