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La verdadera lukanka (salchicha tradicional búlgara)

KalinovKalinov
Novato
37
Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
La verdadera lukanka (salchicha tradicional búlgara)4 / 6
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Preparación
90 min.
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90 min.
"Si quieres una salchicha lukanka realmente deliciosa, tienes que prepararla tú mismo. ¡Y no olvides invitarnos a probarla!"

Ingredientes

  • carne de ternera - 4 kg
  • carne de cerdo - 4 kg
  • tocino - 2 kg
  • sal - 200 g
  • pimienta negra - 50 g
  • cominos - 50 g
  • ajedrea seca - 8 g
  • nuez moscada - 4 g
  • azúcar - 20 g
  • ajo en polvo - 10 g
  • tripas - de cerdo para embutidos
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Cortamos los dos tipos de carne y el tocino en pequeñas porciones (tacos) y luego picamos con la ayuda de una picadora de carne (con rejilla numero 8). Agregamos todas las especias y amasamos muy bien.

Dejamos reposar la carne picada y especiada durante 2-3 dias en un lugar fresco o en la nevera.

Antes de empezar hacer la lukanka, amasamos de nuevo.

Rellenamos las tripas con cuidado de no dejar bolsas de aire.

Atamos los extremos y le damos la forma deseada (como herradura o recta). Colgamos en un palo de madera y dejamos secar en un lugar ventilado (importante) y preferiblemente sin luz solar directa.

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