Modo de preparación
Limpiamos y lavamos las espinacas.
Ponemos una olla con agua en el fuego y llevamos a ebullición.
Echamos las espinacas en el agua hirviendo y cocinamos durante 3 minutos aproximadamente.
Sacamos rápidamente las hojas de espinacas blanqueadas y pasamos por un chorro de agua muy fría ara cortar la cocción. Picamos finamente.
Calentamos el aceite de oliva en una cacerola, donde vamos a preparar el bulgur.
Sofreímos en el aceite la cebolla y la zanahorias finamente picados.
Agregamos las espinacas y el puré de tomate.
Salpimentamos y finalmente añadimos el bulgur, previamente lavado y escurrido.
Sofreímos durante 2 minutos y vertemos agua para cubrir los productos con aproximadamente un dedo.
Tapamos la cacerola y llevamos a ebullición, luego reducimos la temperatura y dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego lento.
Apartamos del fuego y traspasamos la preparación en una fuente de horno.
Espolvoreamos generosamente con perejil fresco picado y horneamos durante 20 minutos a 200 grados en el horno previamente precalentado.
