Modo de preparación
Batimos en un bol los huevos con 100 g del azúcar, el aceite, la vainilla y la harina con la levadura. Mezclamos hasta obtener una masa de bizcocho homogénea.
Extendemos la masa filo y separamos una hoja fina.
Disponemos en una bandeja de horno y repartimos uniformemente unas cucharadas de la mezcla. Cubrimos con otra hoja de pasta filo y en la parte estrecha colocamos unos trocitos de lokum (delicia turca). Enrollamos.
Continuamos hasta acabar los productos. Las hojas enrolladas de dos en dos, podemos colocar rectas en una fuente rectangular, o enrolladas como caracol en una bandeja redonda.
Horneamos la banitsa de lokum en el horno precalentado a 180 grados con ventilador. Está lista cuando está dorada en la superficie.
Mientras horneamos el pastel, preparamos un almíbar de azúcar. Ponemos al fuego el resto del azúcar con 400 ml de agua y llevamos a ebullición. Bajamos la temperatura y dejamos hervir durante unos minutos. Una vez enfriada la banitsa, vertemos el almíbar de azúcar y dejamos reposar durante 2-3 horas en un lugar fresco.
¡Buen apetito!
