Modo de preparación
Calentar la mitad de la mantequilla y agregar la harina removiendo constantemente.
Una vez que comience a dorarse, verter la leche y el caldo.
Remover y después retirar del fuego.
Cascar los huevos en un bol y batirlos muy bien.
Agregar el pan rallado, el perejil fresco picado y la carne cocida y finamente picada. Salar al gusto.
Rallar el queso con un rallador grueso y agregarlo a la mezcla anterior.
Añadir la crema obtenida de la mantequilla, harina, leche y caldo y mezclar todo bien.
Formar las croquetas con las manos y colocarlas en una bandeja de horno engrasada. Hornear a 200 grados hasta que estén doradas.
Servir las croquetas deliciosas de pollo como un aperitivo o cena ligera.
