Modo de preparación
Freímos los pimientos del padrón en aceite caliente, retiramos con una espumadera para escurrir la grasa y dejamos en un plato con tapa para que se mantengan calentitas.
Pelamos y cortamos en rodajas las patatas hervidas. Las sazonamos con vinagre, aceite de oliva y sal.
Calentamos una sartén antiadherente a fuego alto con un poco de aceite y colocamos los filetes de rodaballo con la piel hacia abajo. Asamos durante 1 minuto y les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado (hasta que estén dorados).
Emplatamos, poniendo un filete de pescado frito, acompañado por patatas, pimientos de padrón y perejil fresco picado.
En la misma sartén de cocinar el pescado, sofreímos los dientes de ajo laminados y con este refrito de ajos terminamos nuestro plato.
Servimos con una copa de buen vino blanco.
El delicioso filete de rodaballo a la sartén está listo.
