Modo de preparación
En un bol, mezclamos al agua con la sal. Removemos bien para derretir la sal y obtener una especie de salmuera. Sumergimos los filetes de pescado en la salmuera y dejamos reposar durante 5 minutos. Luego retiramos del agua y secamos bien.
Calentamos una sartén ancha con el aceite de oliva. Sofreímos ligeramente los dientes de ajo finamente picados.
Agregamos los champiñones cortados en cuartos, la sal, el jugo de limón y la pimienta negra. Cocinamos bajo una tapa durante 10 minutos, revolviendo periódicamente.
Pasado este tiempo, agregamos la mantequilla y el romero fresco picado.
Cocinamos durante otros 10 minutos y, mientras tanto, preparamos el pescado para poder servir en el mismo tiempo los dos componentes del plato.
Hacemos los filetes de merluza de la la manera estándar, dorándolos en una sartén con aceite por ambos lados hasta que estén listos. Dependiendo del grosor de los filetes, esto nos llevará unos 3-4 minutos por cada lado. La sartén debe estar previamente precalentada a fuego alto y en la hora de dar la vuelta debemos tener cuidado para no romper el pescado asado, sobre todo si está sin piel.
Servimos la merluza tierna con champiñones al limón, decorada con unas hojas de romero fresco.
¡Buen provecho!
