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Risotto al limón con calabacines

Ivana Krasteva-PieroniIvana Krasteva-Pieroni
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Risotto al limón con calabacines
Foto: Ivana Krasteva-Pieroni
1 / 2
17/08/2022
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Preparación
10 min.
Cocción
25 min.
Total
35 min.
Raciones
2
"Algunas personas simplemente no pueden comer comidas sin carne, pero probablemente sea porque no han probado esta receta de risotto de calabacín con un ligero sabor a limón."

Ingredientes

  • arroz - 8 cdas
  • calabacines - 1 pieza
  • cebolla - 1 cabeza pequeña
  • limones - 1 pieza
  • parmesano - 50 g, rallado
  • perejil - 1 pizca
  • pimienta negra - 1 pizca
  • sal
  • aceite de oliva
  • caldo de verduras - 500 ml
*medidas y cantidades

Modo de preparación

En una sartén profunda, caliente 1/2 taza de aceite de oliva (unos 100 ml).

Ponga la cebolla picada y sofríe brevemente. Agregue el arroz y mezcle bien, luego vierta 1-2 cucharones de caldo de verduras tibio.

Cuando comience a hervir, agregue el calabacín rallado, 1-2 cucharadas de jugo de limón y cáscara de limón rallada.

Vierta un poco más del caldo y continúe cocinando por unos 15 minutos.

Si el caldo es poco, agregue más hasta que el arroz esté al dente. En caso de que le guste que el arroz en este risotto esté más cocido, continúe cocinando hasta obtener el punto deseado.

Antes de retirar la sartén o cacerola del fuego, añada el queso parmesano rallado, una pizca de perejil y pimienta negra. Remover bien el risotto al limón con calabacines, verter en platos y servir inmediatamente!

¡Buen provecho!

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