Modo de preparación
Es obligatorio hacer la receta con frutos secos crudos. Aparte de almendras, podemos caramelizar nueces, avellanas o una mezcla.
En una cacerola, ponemos el azúcar, la miel, la mantequilla, la vainilla y un poco de agua (alrededor de 2 cucharadas).
Llevamos al fuego moderado (de 9 a 5 ). Dejamos a que el azúcar se derrita por completo y vamos removiendo hasta que la mezcla cambie de color y se convierta en caramelo.
No debe oscurecerse mucho, sino mejor que sea más claro. Agregamos los fritos socos enteros o cortados en trozos grandes. Revolvemos durante 1 minuto.
Luego retiramos inmediatamente del fuego y volcamos sobre papel de horno. Extendemos rápidamente con la ayuda de una espátula.
Dejamos enfriar por completo y luego rompemos en trozos.
Preparados de eta manera, los frutos secos y el caramelo no quedan muy duros, sino agradablemente crujientes.
¡Las almendras caramelizadas son una delicia!
