Modo de preparación
Fuente de horno grande y profunda con un diámetro de 32 cm y una altura de 6/7 cm.
La calabaza se limpia de pepitas, se pela y se corta en cubos de unos 4 - 5 cm.
Se coloca en un recipiente para cocinar al vapor. Se cocina hasta que las piezas estén a medio hacer. Retire de la estufa, drene el agua y espolvoree la calabaza con 1 cucharada de harina y revuelva. Deje a un lado.
CARAMELO
Coloque una cacerola de fondo grueso a fuego moderado y vierta 1 cucharada de azúcar moreno, espere a que se derrita y agregue otra cuchara, hasta que el azúcar se haya terminado (en total 6 cdas). Finalmente, agregue 1 cucharada de mantequilla, mezcle y vierta en la fuente para horno, distribuiendo uniformemente. Reserve.
En un tazón grande con una batidora, bata los huevos y 7 cucharadas de azúcar moreno durante unos 3-4 minutos. Añada todas las especias, ron, vainilla, jengibre, nuez moscada, clavo, canela. Bate nuevamente y vierta la leche, vuelva a batir a baja velocidad de la batidora.
Esparce las pasas sobre la calabaza y vierta la leche.
Hornee a 180 grados durante unos 50 minutos.
Deje enfriar por completo y sirva la calabaza caramelizada al horno.
