Modo de preparación
Primero, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y esponjosa (preferiblemente al baño maría a 40 grados de temperatura).
Agregue las zanahorias finamente ralladas y la piel de limón. Continúe batiendo hasta que la mezcla adquiera un bonito color naranja. Vierta cuidadosamente el aceite.
Retire los productos del baño maría y añadir poco a poco la harina con la levadura, la vainilla y una pizca de sal. Remueve hasta homogeneizar todo.
Engrasa y enharina un molde para bizcocho con una capacidad de un litro. Vierta la mezcla y hornee en el horno precalentado a 180 grados durante unos 35 minutos.
Retire del horno, deje enfriar y solo entonces desmolde sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Tenga cuidado al desmoldar el bizcocho porque es bastante frágil y se puede romper. espolvorea con azúcar glass (opcional).
El bizcocho básico de zanahorias y huevos está listo.
