Modo de preparación
Deje que la gallina se descongele a temperatura ambiente durante unas horas.
Corta la gallina ya descongelada, lavada y limpia en porciones y cocine en unos 2 litros de agua en una olla hasta que la carne esté blanda. El tiempo de cocción de la carne depende del peso del pollo y del recipiente en el que lo cocines. Es más rápido en una olla a presión.
En una sartén o cacerola profunda, caliente el aceite y fría la cebolla picada finamente y los tallos de apio picados. Cocine durante 5 minutos con la sartén tapada.
Agregue las zanahorias peladas y cortadas en cubitos y cocine por otros 5 minutos. Agregue los guisantes congelados a las verduras, mezcle bien y cierre la tapa nuevamente.
Después de unos 10 minutos, agregue pimentón rojo, pimienta negra, semillas de cilantro y pimienta de Jamaica. Verter el contenido de la sartén en la olla con el pollo cocido y dejar cocer a fuego lento durante otros 20 minutos.
Cuando el guiso esté listo, agregue sal al gusto y espolvoree con el perejil picado finamente y las guindillas secas trituradas.
El plato se sirve caliente y va perfecto con una copa de vino blanco bien fría.
El estofado de gallina con guisantes y zanahorias es muy sabroso.
