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Estofado de cordero con guisantes

Albena AsenovaAlbena Asenova
Gurú
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Estofado de cordero con guisantes
Foto: Albena Asenova
1 / 3
26/05/2023
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Preparación
10 min.
Cocción
90 min.
Total
100 min.
Raciones
5
"El estofado de cordero con guisantes es una de las recetas para el alma que recordamos para siempre"

Ingredientes

  • cordero - 600 g, carne para guisar
  • sal
  • aceite - 5 cucharadas
  • cebolla - 1 cabeza
  • zanahorias - 1 pieza
  • guisantes - 400 g de lata
  • patatas - 4 piezas
  • pimentón rojo - 1 cucharada
  • harina - 2 cucharadas
  • tomates - 2 piezas
  • perejil
*medidas y cantidades

Modo de preparación

El cordero se corta en porciones y se pone a cocer en una olla con agua ligeramente salada.

Cuando esté listo, se cuela el caldo y se reserva.

La cebolla y la zanahoria se cortan en trozos pequeños y se sofríen en la grasa. Tan pronto como se ablanden, se agregan los trozos de cordero.

Después de diez minutos, se agrega pimentón rojo y tomates rallados.

El plato se revuelve varias veces y luego se vierten los guisantes de lata.

Se echa el caldo colado en la olla y se deja cocer a fuego moderado.

Se agregan las patatas peladas y troceadas. Se baja la temperatura del fogón y se deja cocer el estofado de cordero a fuego lento durante unos 40 minutos.

Cuando está casi listo, el estofado de cordero se espesa con harina disuelta en un poco de agua. Se cocina por otros cinco minutos y se retira del fuego.

El estofado de cordero con guisantes se sirve con perejil picado muy fino.

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