Modo de preparación
Retire el pescado de la nevera y déjelo a temperatura ambiente mientras prepara la salsa. Frota con sal y aceite de oliva y coloque en una sartén ligeramente engrasada.
Para la salsa de azafrán, picar la cebolla y el ajo y saltear en aceite de oliva durante 7 minutos o hasta que estén tiernos.
Vierta la harina y revuelva a fuego bajo a moderado durante 2 minutos.
Vierta el alcohol y el agua en un chorro fino, revolviendo constantemente para evitar grumos. Sazone con sal, azafrán y muy poca canela y cocine por otros 7 minutos.
Mientras tanto, precaliente el horno a 200 grados y hornee el salmón durante 10 minutos. Cuando la salsa esté lista, viértela por encima, espolvorea con tomillo y hornea por otros 10 minutos.
El tiempo también depende del grosor de la pieza de pescado, así como del grado de cocción que prefieras.
En este caso, mi filete es de 2.5-3 cm de grosor en su parte más gruesa, y prefiero que quede tierno, no demasiado cocido y seco. Si su salmón es más delgado, reduzca el tiempo.
Sirva el pescado asado mientras esté tibio. El salmón con salsa de azafrán es muy rico, pruébalo.
¡Disfrute de su comida!
