Modo de preparación
Pela y corta las manzanas en trozos pequeños. Vierta el jugo de limón sobre ellos. Revuelva bien.
En un tazón grande, casca los huevos, agregue el azúcar y bata con una batidora hasta que la mezcla quede esponjosa y suave. Vierta el yogur en la mezcla batida y añada la mantequilla derretida y ligeramente enfriada (en hilo fino).
En otro bol, tamizar la harina, la levadura y la canela.
En porciones, agregue la mezcla seca a la líquida, revolviendo con una cuchara o espátula.
Engrasa y enharina los moldes para muffins grandes. Vierta la mitad de la mezcla de pastel en cada uno y cubra con las manzanas en rodajas.
Espolvorea con una pizca de azúcar moreno.
Hornea las magdalenas a 180°C en un horno precalentado hasta que estén bien doradas.
Saque los muffins de manzana terminados y úntalos con mermelada de albaricoque diluida con 1-2 cucharadas de agua.
¡Enfríe los mini bizcochos suaves de manzana sobre una rejilla!
¡Buen provecho!
