Modo de preparación
Primero hacemos la guarnición para que esté lista, ya que el pescado se cocina muy rápido.
Sofreímos la cebolla cortada muy fina, el pimiento en tiras (no muy finas) en el aceite de oliva caliente y una pizca de sal.
Cuando las verduras estén tiernas, añadimos el vino y dejar a fuego alto hasta que se evapore el alcohol.
Acto seguido, vertemos el puré de tomate y reducimos a fuego medio. Agregamos el ajo y dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Por último, añadimos una cucharada de miel y sal al gusto. Cocinamos por otros 5 minutos y retiramos del fuego.
Para el pescado, preparamos una bandeja cubierta con papel de aluminio (puede ser sin él) y disponemos los filetes, los untamos con un poco de aceite de oliva o dejamos caer unas gotas en cada.
Mezclamos una mezcla suave de los productos para la salsa, tiempo durante el cual encendemos el horno para calentar hasta 200 grados.
Distribuimos la salsa uniformemente en cada filete. Aquí puede usar su imaginación y agregar frutos secos encima - pipas de calabaza, almendras laminadas o espolvorear con pan rallado para que el pescado tenga una costra crujiente.
Horneamos en el horno precalentado a 200 grados durante exactamente 12 minutos. Esto es importante para mantener el pescado tierno.
Servimos con un canapé de la guarnición preparada. Colocamos con cuidado el pescado preparado sobre él y decoramos con algo verde (por ejemplo, perejil) o con reducción de vinagre balsámico.
Es increíblemente delicioso ¡Disfrútalo!
