Modo de preparación
Empezar por el pan con el que se van a servir las albóndigas, para que tenga tiempo de levar y se enfríe a la hora de servir.
Disolver la levadura y el azúcar en 100 ml. agua ligeramente tibia. Espere 15 minutos para que la mezcla burbujee.
Vierta los dos tipos de leche con el agua restante y el aceite, luego tamice la harina y la sal en la mezcla líquida.
Amasar una masa suave y dejar leudar durante una hora y media.
Durante este tiempo hacer las albóndigas picando finamente la cebolla, el perejil y el ajo y poniéndolos con la carne picada.
Batir el huevo, añadir el pan rallado, la sal y las especias y amasar bien. Dejar reposar durante unas horas o hasta que termines con el pide.
Dividir la masa leudada en 4 o 6 panes individuales. Estirar cada una con los dedos y las palmas para adelgazarla y darle forma de cuarto u óvalo.
Disponer en bandejas sobre papel de horno y dejar leudar de nuevo durante 30 minutos.
Haga cuadrados en el centro de cada pide presionando un pincho de madera. Pintar con yema de huevo batida y espolvorear con semillas de sésamo y semillas de amapola.
Esperar a que los panes suban un poco, unos 20 minutos o más, dependiendo del calor de la habitación.
Hornéalos a 210 °C hasta que estén dorados.
Cuando la carne picada haya reposado lo suficiente, darle forma de albóndigas de ternera de tamaño estándar o elípticas.
Pelar y trocear las patatas, luego salarlas y engrasarlas en aceite.
Mezclar la salsa de tomate con agua y una pizca de sal y vierta una capa delgada en el fondo de una bandeja.
Colocar las albóndigas turcas ligeramente en diagonal y disponer las patatas entre ellas. Rociar con la salsa de tomate restante, el agua y el aceite.
Hornear a 190°C bajo papel aluminio o tapada durante poco más de una hora o hasta que las patatas estén blandas.
Retirar el papel aluminio y termine de hornear hasta que los productos estén bien dorados y el líquido se haya evaporado.
Servir el Pideli Köfte en pan pide untado con mantequilla (de leche de oveja, preferiblemente)
Si lo desea, decore las albóndigas pideli con guindilla picante y yogur de oveja casero.
¡Disfrute de su comida!
