Modo de preparación
La carne magra de cerdo y el tocino picamos finamente o trituramos con una picadora de carne. Agregamos la sal, la pimienta, los cominos y la ajedrea. Amasamos con las manos durante 15-20 minutos (uno de los secretos del kofta jugoso es el amasado de la carne picada).
Mientras estamos amasando, vamos agregando 300 - 350 ml de agua. El agua es imprescindible si quieres obtener unas albóndigas kofta muy jugosos. Dejamos reposar la mezcla en el frigorífico durante una noche, tapada con film transparente para que no forme costra en la superficie.
Engrasamos las manos con aceite y formamos los kofta (köfte) un poco mas grandes que una albóndiga de carne normal. Aplastamos ligeramente y asamos a la parrilla engrasada con aceite.
Servimos calientes con una buena ensalada y copa de vino tinto.
