Modo de preparación
Rallar la cebolla y la zanahoria y añadir a la carne picada. Batir los dos huevos y añadir las especias, el pan rallado, el perejil y el cebollín picado (cebolleta verde). Amasar bien y refrigerar por al menos una hora.
Después de que la carne picada haya reposado, extienderla sobre papel de aluminio en un rectángulo de un grosor de poco más de 1 cm.
Repatir el relleno uniformemente por toda la superficie, cortar la mozzarella en trozos, rallar el queso y poner enteras las hojas frescas de rúcula y espinaca. Espolvorear un poco de sal y enrollar, levantando el papel aluminio.
Una vez formado el rollo, desarrollarlo y envolverlo en hojas de repollo, a las que previamente se les han quitado los tallos más duros y las nervaduras. Envolver de nuevo con el papel aluminio y sellar los bordes.
Hornear en un horno precalentado a 190 grados durante 1 hora y 30 minutos, después de lo cual desplegar el papel aluminio y terminar de hornear hasta el dorado deseado.
Se puede servir caliente, con una guarnición como plato principal, o frío como aperitivo.
¡Disfrute de su comida!
