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Rollitos de hojas de parra sin carne

EfrosiaEfrosia
Jedi
1551119
Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Rollitos de hojas de parra sin carne1 / 2
20/02/2023
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Preparación
20 min.
Cocción
50 min.
Total
70 min.
"Ten paciencia, porque cuanto más pequeños son los rollitos, más sabrosos son, pero el esfuerzo vale la pena, lo prometemos"

Ingredientes

  • arroz - 2 y 1/2 tazas
  • puerro - 4 tallos, no muy grandes
  • cebolleta - 2 manojos + 1 cebolla grande
  • champiñones - 1 taza, picados muy fino
  • grasa - aceite/aceite de oliva + 50 g de mantequilla
  • pimienta negra - 1 cucharadita, recién molida
  • pimientos picantes - 1 finamente picado
  • sal
  • hojas de parra - para aderezar, tal vez repollo
  • ñoras secas - remojadas en agua
  • jugo de repollo fermentado - al menos 2 tazas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Calentar unos 100 ml de grasa y mantequilla en una cacerola grande y sofreír los puerros, las cebollas y los cebollines picados finamente, y una vez que se hayan ablandado, añadir los champiñones previamente troceados.

Tan pronto como se ablanden, vierta el arroz, revuelva hasta que esté frito y agregue 1 taza de caldo de champiñones caliente. Agregue las ñoras (solo la carne hidratada) y todas las especias, también puedes pones guindilla seca picante. Tan pronto como el arroz absorba el líquido y se hinche, retira el relleno del fuego.

Rellenar las hojas de parra con el arroz, poniendo una cucharada en cada una y envolviendo bien los rollitos. Dispóngalos en una fuente o cazuela de barro engrasada. Vierta agua tibia encima para cubrirlos bien y extienda unas cuantas hojas de parra por encima.

Llevar al horno moderado. Tan pronto como evapore el agua, bajar el horno y terminar de hornear los rollitos sin carne hasta que estén ligeramente dorados.

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