Modo de preparación
La pechuga se corta por la parte ancha para formar un bolsillo, teniendo cuidado de no cortar la parte delgada hasta el final.
Mezclar las especias para el pollo y frotar la carne por ambos lados.
La espinaca congelada debe ablandarse. Una variante de esto es al vapor, debajo de una tapa con un poco de agua o de la misma manera con unas gotas de agua y tapadas con un plato en el microondas por 1 minuto.
Luego deja que se enfríe y exprime lo mejor posible.
Cuando las espinacas estén listas, mezclar con el queso blanco desmenuzado, el queso crema, la cebolla picada y el eneldo y jugo de lima recién exprimido.
Rellenar con cuidado los bolsillos de pollo con esta mezcla y cerrar cada uno con un palillo.
Freír el pollo con espinacas en aceite caliente por ambos lados, unos 3-4 minutos por lado.
Luego transladar a una bandeja y hornear hasta que las pechugas estén listas -durante unos 15-20 minutos en un horno precalentado a 200ºC.
Si lo desea, la pechuga de pollo rellena con espinacas y queso se puede terminar completamente en la sartén.
