Modo de preparación
Limpiar las pechugas de pollo retirando las venas y las partes blancas. Salpimentar. Calentar el aceite de oliva con la mantequilla y dorar las pechugas de pollo por ambos lados.
Al final de la cocción, agregar los tomates cherry partidos por la mitad y el ajo machacado. Dejar en el fugo durante unos 2-3 minutos para mezclar los sabores.
Verter el vino, esperar 15 segundos a que s evapore el alcohol y solo quede el aroma, y espolvoree con queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca picadas. Echar el vinagre balsámico.
Agitar la sartén para distribuir la salsa por todas partes. Cortar la mozzarella en cuarto rebanadas y colocar dos rodajas sobre cada trozo de pollo. Meter la sartén en el horno precalentado a 200 grados y hornear durante 15-20 minutos, hasta que la mozzarella se derrita y obtenga una bonita costra dorada.
Las pechugas de pollo a la calabresa son muy sabrosas.
Nota: ¡Estupendo plato! Pollo jugoso por dentro y sabor único a parmesano, mozzarella y tomates cherry! ¡Una maravilla!
Usé vino blanco aromático seco - Pinot Griglio (Pinot Gris).
