Modo de preparación
Cortar la cebolla en julianas, pelar y trocear la patata en cubitos como para moussaka.
Calentar el aceite y agregar las verduras picadas, freír hasta que estén doradas o hasta que las patatas estén tiernas.
Agregar sal al gusto y remover bien, desmenuzar el queso y agregarlo.
Cascar los huevos y después de que la clara comience a ponerse blanca, revuelve y fríe hasta que los huevos estén ligeramente blandos (no los quemes).
Antes de servir, espolvorear con pimentón al gusto. Servir con ensalada favorita.
