Modo de preparación
Calentamos el aceite en una sartén y freímos ligeramnete las cebollas y los ajos + la mitad del romero picado y la guindilla triturada (sin semillas).
Mientras tanto, lavamos bien los ramilletes de brócoli y las partimos en flotetes aún pás pequeños.
Ponemos los brócolis en la sartén con las verduras y cocinamos durante 5 minutos.
Pasamos las verduras a un bol.
En otro bol, batimos los huevos con la sal, la nata, las hebras de azafrán, el resto de romero picado y el parmesano rallado.
Echamos la mezcla en el bol con las verduras y removemos para mezclar.
Pasamos todo a un molde adecuado o sartén apto para hornear (20-22 cm de diámentro), previamente engrasado.
Horneamos la frittata a 180ºC durante unos 20 minutos. En cuanto faltan 5 minutos, ponemos encima la mozzarella en rodajas.
*En caso de utilizar mozzarella fresca, al derretirse soltará agua. Lo que hago yo es, inclinar la sartén con la frittata de brócoli y quitar el agua. De todas formas, no hay problema aunque no la quitéis. Pero si os molesta, entonces poner mozzarella rallada de la que ponen en las pizzas.
**Esta frittata de brócoli al romero se puede hacer primero en la sartén al fuego hasta que los huevos cuajen un poco y luego pasarla al horno con calor de arriba para que se termine de hacer hunto con el queso.
