Modo de preparación
En el kyopolou árabe el aceite y el vinagre se sustituyen por aceite de oliva y zumo de limón, y el perejil por menta. Los panes planos y crujientes y las semillas de sésamo se suman aún más al aspecto y sabor orientales de este aperitivo de untar.
Lava y corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacer hendiduras y frotar con sal.
Deja las verduras así durante 30 minutos para que suelten su jugo amargo y enjuágalas y sécalas.
Inserte los dientes de ajo en las ranuras, uno por cada mitad de berenjena.
Coloque los pimientos en una bandeja para hornear engrasada o forrada con pergamino. Agregue las berenjenas junto a ellas, riegue con aceite y hornee durante unos 35 minutos en un horno calentado a 190-200 grados.
Vigila los pimientos y si están listos, sácalos antes.
Para el kyopolou, el pimiento verde también se puede añadir crudo, pero luego es bueno dejar reposar el aperitivo antes de servir para marinar y suavizar el pimiento.
Cuando las verduras estén listas y ya frías, pícalas y mézclalas en un bol.
Agregue sal, jugo de limón, aceite de oliva, menta fresca picada y dos dientes de ajo prensados.
Mezcle bien y sirva con una pizca de semillas de sésamo y tostadas crujientes de pan árabe.
¡Disfrute de su comida!
