Modo de preparación
Coloque la mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo a medio. Una vez derretido, agregar el romero y las cáscaras de naranja y freír hasta que estén ligeramente doradas.
Pon las almejas y los mejillones, tapa y espera hasta que se abran todas, unos 2 minutos. Tan pronto como esto suceda, retírelas con una espumadera.
Vierta la salsa de mantequilla en un tazón y limpie la sartén. Vuelva a ponerla al fuego (moderado a alto) y vierta el aceite de oliva restante con una cucharada o dos del aceite del recipiente. Cocine las gambas por ambos lados hasta que cambien de color (dependiendo del tipo que use) Retírelas también.
También debe dorar las cigalas durante unos 2-3 minutos, dependiendo del tamaño.
Por último, terminar con los calamares limpiando de nuevo la sartén y calentándola a fuego alto con un poco más de aceite de oliva y mantequilla. Puedes cortar los calamares en aros o dejarlos enteros. Sellarlos hasta que estén bien dorados y colocarlos junto con todos los demás mariscos en una fuente para servir.
Retire las pieles de naranja de la mantequilla, mientras aún está caliente, y agréguele el perejil picado.
Vierta esta mezcla de mantequilla sobre la fuente de mariscos y sazone ligeramente con sal.
Sirva con un buen vino blanco.
¡Disfrute de su comida!
