Modo de preparación
Lavar bien el perejil con agua corriente y escurrirlo bien. Cortar 3-4 dedos de los tallos, la cantidad restante debe pesar 180 g.
Pelar la cebolleta verde y el ajo y poner en la batidora junto con el perejil. Déjalos triturar a velocidad media durante unos segundos para que se conviertan en trozos pequeños y no en una papilla. También puedes picar todo a mano.
Cascar el huevo en la mezcla verde y rallar el queso. Es bueno usar un queso más fuerte y curado para que no se deshaga durante la fritura. Yo utilizo Gruyere, que también agrega un sabor increíble.
Poner la mantequilla, el queso crema, las especias y la sal. Triturar finamente la levadura.
Mezclar bien y comenzar a agregar la harina hasta obtener una masa suave que aún se pueda moldear los buñuelos de perejil. Se pegará de todos modos, pero tus manos deben estar engrasadas y todo saldrá bien.
Calentar el aceite a fuego moderado, dar forma y echar en él los buñuelos de perejil.
Freír hasta que estén dorados por ambos lados y retirar sobre una capa de papel de cocina para que absorba la grasa.
Romper uno de los buñuelos de verduras preparados para ver si queda crudo por dentro y así ajusta el calor, ya que cada estufa es diferente.
Sirva inmediatamente con salsa de yogur y ajo.
¡Magníficos y muy sabrosos buñuelos de perejil con queso!
