Modo de preparación
Para hacer estas albóndigas de perejil, uso las hojas y algunos de los tallos más delgados de perejil que están en la parte superior de la ramita.
Limpie y pique en trozos grandes las cebolletas de verdeo frescas y el ajo.
Pon el perejil en el vaso de una batidora y tritúralo a velocidad media.
Agregue las cebollas y el ajo, el queso, el requesón y los huevos.
El aparato se enciende nuevamente a velocidades más altas para moler y homogeneizar todo.
No debe convertirse en una pasta muy fina, pero deben verse trozos de hojas de perejil y cebolleta.
La mezcla en esta etapa es fina, por lo que se espesa con pan rallado, aproximadamente 8 cucharadas colmadas.
Con las manos engrasadas, forma albóndigas de perejil y fríelas hasta que estén doradas en el aceite caliente.
Retire las albóndigas de vegetales sobre papel de cocina y luego transfiéralas a un plato para servir y adorne con limón cortado en cuartos y su salsa favorita.
¡Buen provecho con mis albóndigas de perejil con queso y cebolletas de verdeo!
