Modo de preparación
Preparar un recipiente grande con agua para un baño maría. Calentar a fuego lento.
Batir los huevos en un recipiente adecuado, preferiblemente de metal. Verter el azúcar y colocar al baño maría. La temperatura no debe exceder los 37-40 grados.
Bate con una batidora hasta obtener una espuma blanca espesa, luego retira el tazón del baño de agua y continúa batiendo por otros 5 minutos. El objetivo es obtener una espuma espesa y resistente que no se desprenda al menor roce.
Tamizar la harina con el polvo de hornear en partes hasta obtener espuma (la presencia del polvo de hornear en la receta no es obligatoria, ya que de todos modos el bizcocho quedará esponjoso. Yo lo hice con y sin el agente leudante y casi no hay diferencia.
Agregar las semillas de amapola y revuelva suavemente. Me gusta que no quede muy repartido, solo que aquí y allá se nota una mayor concentración de granos.
Verter en un molde cuadrado - 22/22 cm, u otra forma con dimensiones aproximadas. Agitar suavemente para nivelar y colocar en un horno a 180 grados durante 15 minutos. Una vez horneado, déjelo enfriar.
Preparar el almíbar hirviendo el agua con el azúcar durante 10 minutos. Retirar del fuego y agregar el vino dulce de postre. Dejar así durante 10 minutos.
Cortar el revani en cuadrados y verter el almíbar para mojarlo bien. Esperar 15 minutos a que se absorba y ya puedes servir, aunque esté ligeramente tibio, combinándolo con una bola de helado de nata.
Si sirves el revani de amapola frío, decóralo con nata montada.
¡Espléndido!
