Modo de preparación
Pele las batatas, córtelas en cubos de 2-3 cm y cocine al vapor durante 30 minutos, hasta que estén bien suaves. Se podían cocer, pero luego se empaparán en agua y hará falta más harina.
Triturar los boniatos/batatas y añadirles la harina, la maicena y una pizca de sal. Amasar una masa suave y tersa, agregando harina según sea necesario. Todavía se pegará, pero eso no es un problema, no pongas más harina
Calentar aceite a fuego moderado y con las manos engrasadas cortar bolitas de la masa. Usa tu pulgar para empujar en el centro y hacer un agujero grande.
Freír las rosquillas en aceite caliente durante aproximadamente un minuto por cada lado o hasta que estén dorados.
Retirar los dulces indios sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
En un cazo mezclar el azúcar glass con el agua, la vainilla y el cardamomo. Cocinar durante 8-9 minutos a fuego medio. Debe espesarse pero no caramelizarse.
Sumergir/bañar los buñuelos en el baño de azúcar y colocarlos sobre una rejilla para escurrir el exceso.
Cuando las rosquillas fritas indias se hayan enfriado y se haya absorbido el azúcar, estarán listas para comer.
*Se recomienda comerlas inmediatamente, porque al reposar se vuelven un poco duras.
