Modo de preparación
Ralla 1 zanahoria pelada en un rallador mediano. Su peso sin mango ni corteza debe ser de 90 g.
En un bol batir los huevos con la sal y añadir poco a poco el resto de los productos: leche, aceite, pimienta negra y harina tamizada con levadura.
Si la mezcla está fina, agrego harina poco a poco hasta que quede una masa de bizcocho perfecta. El espesor depende del tamaño del huevo, así que lo hago a ojo después de mezclar todo.
Por último poner la zanahoria rallada y el queso de vaca o de oveja finamente desmenuzado.
Mezclar y llenar 12 moldes para muffins de los pequeños. Los moldes se deben engrasar o cubrir con cápsulas de papel, que también se deben engrasar. Llene las cápsulas un poco más de la mitad.
Hornee a 180 ºC durante unos 20-25 minutos (si son de los muffins más grandes, tal vez 30-35 minutos) o hasta que estén bien dorados.
Espera a que los muffins de zanahoria se enfríen y luego sácalos de los moldes o quítales el papel.
Sirva los muffins salados de zanahoria y queso en el desayuno o llévelos a la oficina de trabajo. Son geniales con un vaso de yogur o leche.
Aquí es a donde acudir si se te antoja hacer más muffins salados y mira cuáles son las reglas para hacer muffins esponjosos, porque las hay.
