Modo de preparación
Disolver la levadura en el agua tibia con el azúcar y dejar reposar 10 minutos en un lugar cálido.
Escurrir el puré de calabaza del exceso de agua y mezclarlo con la yema de huevo batida, la vainilla, la canela y las pieles ralladas de limón y naranja (para el puré, en lugar de hervir la calabaza, la asé, envuelta en papel de aluminio, para que no absorbe demasiada agua. Luego la hice puré y pesé 300 g).
Agregar la levadura en el resto de los ingredientes y mezclar bien.
Agregar la harina tamizada poco a poco mezclando bien hasta obtener una masa homogénea. Debería verse como en la imagen que adjunto, como una papilla espesa y elástica.
Cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que triplique su volumen.
Calentar el aceite a fuego medio (una cantidad generosa de aceite) y prepara un recipiente con agua.
Tomar la masa blanda con una cuchara con la mano izquierda y sumergir la mano derecha en el agua y sacar la mezcla de la cuchara, haciendo un agujero en el medio con el pulgar e inmediatamente dejar caer en el aceite caliente. No os preocupéis si los primeros no quedan con la forma adecuada, con una masa tan fina y pegajosa, es normal. Mójate la mano con cada buñuelo posterior, teniendo cuidado de no mojar el aceite con agua para que no salpique. No pongas demasiadas en la sartén para que no se peguen unas a otras. Cuando adquieran un bonito bronceado por un lado, voltea el otro lado.
Retirar los buñuelos fritos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa y espolvorear generosamente con azúcar glass.
¡Servir con una taza de chocolate caliente!
