Modo de preparación
Molde - 20/32 cm.
Hacer la crema batiendo los huevos con la harina hasta obtener una mezcla espesa y sin grumos. Lleva la leche a ebullición a fuego moderado. Justo antes de que la leche hierva, comience a verter poco a poco la mezcla de huevo y harina con un cucharón, batiendo con un batidor para evitar grumos, hasta haber diluido la mezcla con aproximadamente la mitad de la leche.
Vierta el azúcar en la leche restante en la estufa para que se derrita. Una vez derretido, comience a agregar la mezcla de huevo y harina en un chorro fino, revolviendo constantemente. Después de combinar las dos partes, continúa removiendo a fuego medio para espesar la crema. Cuando esté lista agrega la vainilla, revuelve y retira del fuego. Revuelve la crema para tu pastel griego periódicamente mientras preparas la masa, ya que se forma una costra.
Derrita la mantequilla y deje enfriar. Engrase el fondo de un molde adecuado (según las hojas de masa que usará) con un poco de mantequilla.
Con el molde que usé tenía algunos extremos sobresalientes que doblé hacia adentro.
Coloque la primera hoja de masa filo y unte con mantequilla derretida. Coloque una segunda hoja y vuelva a untar con mantequilla. Disponga unas 5 o 6 hojas de esta manera. Luego vierte la crema enfriada. Coloque 5 hojas más encima, cada una debe estar untada con mantequilla. Después de colocar la última hoja, unte con mantequilla y con un cuchillo afilado, corte la parte superior del pastel de crema en trozos rectangulares/cuadrados.
Hornee el pastel de crema pastelera en el horno hasta que la corteza superior esté dorada o durante unos 45 minutos en horno precalentado a 160ºC.
Cuando esté listo, retiramos el Bougatsa, lo dejamos enfriar y espolvoreamos con una mezcla de azúcar glass y canela.
