Modo de preparación
Vierta la leche y el azúcar en una cacerola profunda. Ponga al fuego a temperatura moderada y lleva la leche hasta el punto de ebullición.
En un bol mezclar la sémola, la maicena y la sal. Agregue los huevos y la vainilla, la ralladura de limón y revuelva con un batidor de alambre.
Con un cucharón vierta la leche caliente sin dejar de remover. Ponga al fuego y cocine hasta que la crema espese (revolviendo constantemente). Retire del fuego y añade la mantequilla en trozos. Revuelva hasta que se derrita.
Engrase con mantequilla un molde de cerámica de 26-27 cm de diámetro. Espolvorea con una cucharada de sémola y vierta la mezcla preparada.
En un tazón, bata el huevo con 1 cucharadita de agua y azúcar. Pincela con el huevo la mezcla caliente.
Introduce el molde en el horno precalentado a 175 grados durante unos 40-55 minutos o hasta que se coja una costra tostada muy bonita por encima.
Una vez lista la Galatopita, sacar del horno y refrigerar por lo menos 4 horas en la nevera.
Cortar en trozos, espolvorear el pastel griego con azúcar cristal, una pizca de canela y un chorrito de miel. Decorar con hojas frescas de menta.
