Modo de preparación
Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol.
Batimos durante 5 minutos y agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que se integren por completo.
Triturar las almendras y mezclarlas con la harina, la levadura y el azúcar.
Combinar las dos mezclas, revolviendo con una cuchara. Finalmente agregar una cucharada de ron.
Forrar un molde de 22 cm con papel de hornear.
Echar dentro la masa y hornear el pastel de melocotón a 180ºC durante unos 25-30 minutos.
Retirar del horno, esperar unos 10 minutos y desmoldar la tarta de almendras.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Mientars tanto, calentar ligeramnete la mermelada de melocotones.
Untar generosamenete la tarta de almendras con meremlada de melocotón.
¡Buen provecho!
