Modo de preparación
Pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos en gajos. Los ponemos a cocer en agua con sal durante 15 minutos. Escurrimos bien. Pelamos los calabacines y los cortamos en tiras finas.
Espolvoreamos los calabacines con sal y dejamos reposar durante 5-10 minutos y escurrimos del agua. Absorbemos la humedad restante con papel de cocina.
Distribuimos la mitad de las patatas y zanahorias en una fuente apta para hornear.
Salpientamos y repartimos el perejil picado. Luego ponemos una capa de calabacines, cebolleta picada y un poco de pimienta. Extendemos otra capa de patata y zanahoria y terminamos con calabacines.
Batimos los huevos con la nata. Echamos la mezcla por encima de las verduras de manera que caiga entre las capas. Horneamos a 180 grados durante 20 minutos.
Retiramos del horno y repartimos el queso rallado, luego gratinamos por unos 10 minutos o hasta que el queso esté dorado. Retiramos el gratinado del horno, cortamos en porciones y servimos con salsa de yogur.
¡ El delicioso gratinado de calabacín y patata está hecho!
