Modo de preparación
Dejamos el conejo en adobo preparado con sal, pimienta, pimentó, aceite, especias, leche y agua. Debe quedar cubierto.
Guardamos en la nevera y dejamos así durante 10 horas.
Luego cortamos el conejo adobado en porciones. Tambíen se puede cortar antes de ponerlo en la mezcla de adobo.
Pasamos los trozos de conejo por harina para rebozoar y freímos en aceite caliente para dorar un poco.
Cortamos la cebolla y la extendemos en una bandeja apta para hornear. Colocamos el conejo encima y echamos el adobo.
Horneamos el conejo adobado a 160 grados con ventilador durante 1 hora (tapamos la bandeja con papel de aluminio).
Luego volteamos las piezas de carne, agregamos zanahoria, ajo, champiñones y tomate troceado. Trminamos de hornear el conejo durante una hora más.
Finalmente retiramos el papel aluminio y horneamos por 10-15 minutos o hasta obtener una costra dorada.
El ajo y la zanahoria se pueden poner también en el principio, no importa.
El conejo adobado al horno está listo para servir en la mesa.
