Modo de preparación
Corté el conejo en porciones y frié la carne en aceite caliente hasta que estuviera dorada por ambos lados.
Agregué a la olla con la carne una cebolla grande, zanahorias pequeñas enteras, granos de pimienta negra, laurel, sal, perejil y vertí suficiente agua para cubrir los productos.
Cociné la carne durante 30 minutos en una olla a presión.
Luego saqué la carne y las zanahorias a una bandeja y reserve el caldo (colado). Usé una parte para la salsa y el resto lo enfrié, embotelle y congelé para otro plato.
Cuando cocino carne y me sobra caldo de conejo, la congelo para tenerla siempre a mano. En cuanto lo necesito pongo la botella en un bol con agua caliente y a la media hora ya tengo un caldo riquísimo.
Preparé la salsa calentando la mantequilla y friendo la harina hasta que cambió de color.
Luego agregué 1 taza de caldo en un chorro fino, junto con una taza de vino blanco.
Agregué las setas a la salsa y dejé hervir a fuego lento unos minutos.
Vertí la salsa caliente sobre la carne y puse la bandeja con el conejo en el horno precalentado para asar durante 20 minutos, hasta que estuviera dorado.
El conejo guisado con champiñones en salsa de vino lo puedes acompañar con vino blanco y tu ensalada fresca favorita.
