Modo de preparación
Limpamos y picamos la cebolla. lavamos la berenjena y la cortamos en dados pequeños.
Calentamos aceite en una sartén.
Sofreímos las cebolla junto con la berenjena, luego agregamos la carne picada. Removemos hasta que cambie de color y forme migas. Salpimentamos al gusto.
Agregamos los frijoles marrones y el maíz. Cocinamos a fuego lento hasta que se reduzca el líquido. Retiramos del fuego.
A continuación, lavamos y limpiamos el tomate, luego lo cortamos en pequeños trocitos.
Colocamos las tortillas de trigo calentadas en platos grandes. Untamos con un poco de mayonesa o crema agria. Esto es opcional, ya que el burrito es igual de y si bueno si no le ponemos nada de esto.
El relleno se distribuye uniformemente y se enrolla, con un dobladillo en la parte inferior para tapar el relleno y se enrolla.
El burrito de berenjena y tomate fresco es sabroso y jugoso.
