Modo de preparación
Cortamos el bacon en dados y lo doramos en un sartén sin nada de aceite.
Lo sacamos, lo ponemos en un plato aparte y en la sartén ponemos la mantequilla.
Doramos los picantones por ambos lados hasta que estén dorados. Los sacamos, salamos por fuera y por dentro y luego los transferimos a un recipiente de cerámica (en este caso, una olla de barro).
Ponemos en la sartén la cebolla picada, la zanahoria y el ajo. Después de revolver brevemente, agregamos los champiñones en rodajas.
Una vez fritas las verduras, ponemos un poco de harina y pimentón. Removemos bien y agregamos el tomate, sal al gusto, tomillo seco, orégano, salvia y media taza de agua.
Después de una breve cocción, vertemos la salsa sobre los picantones. Agregamos el bacon frito, el laurel, los granos de pimienta enteros y el vino blanco.
La olla de cocción lenta se enciende en la segunda posición y los picantones franceses se cocinan durante tres horas.
La cocción lenta hace que la carne sea extremadamente tierna y deliciosa.
Servimos el pollo picantón al estilo francés en compañía de puré de patatas.
